Al recibir el material, DURST MALZ verifica cada suministro en relación a la capacidad de germinación, contenido de proteínas, de agua y tamizado. La cebada se separa según clases y tamaño del grano, para lograr así una capacidad de germinación lo más homogénea posible. Durante todo el tiempo de almacenaje se supervisan y documentan los valores de temperatura y humedad.